01
ПОДГОТОВКА
Мясо, специи и ароматные травы.
Шеф–повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России.Шеф–повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России.Шеф–повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России
Шеф–повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России.Шеф–повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России.Шеф–повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России
Меня зовут
михаил
степанов
михаил
степанов
или просто ШЕФСТЕПАНОВ, русский Райн Гослинг или Джейми Оливер с акцентом
на технологию ПРАВИЛЬНОГО СУВИДА.
на технологию ПРАВИЛЬНОГО СУВИДА.
Я тот, кто
влюбляет
в су-вид.
влюбляет
в су-вид.
Шеф-повар. Телеведущий. Амбассадор технологии су–вид в России
Я не просто готовлю «в вакууме»: активно применяю технологию на практике, изучаю научные и технологические аспекты низкотемпературной обработки продуктов, разрабатываю рецепты и обучающие форматы для профессионалов и любителей современной кухни.
Обо мне
20+
лет профессионального опыта
10+
лет работы
с су–видом
с су–видом
5
фабрик запущено
Мои проекты
Гастрономические и кулинарныЕ
Проекты, в которых я отвечал за продукт, технологию, концепцию, запуск и развитие — от фабрик готовой еды и су-вид производства до FoodTech, кафе и гастромаркетов.
Гастрономия · FoodTech · Производство
Опыт от идеи до запуска
В рамках моей компании ПРАВИЛЬНЫЙ СУВИД все бизнес залы ПУЛКОВО и Mile on air работают на продукции нашей компании.
готовая еда
производство
су–вид
B2B
01
Создание компании и фабрики, специализирующейся на технологии су-вид, производстве полуфабрикатов и готовых блюд, а также развитии технологии су-вид в России.
готовая еда
R&D
производство
су–вид
B2B
02
Разработка концепции и запуск «Партии Еды». Позже проект был приобретён Яндексом; Михаил участвовал в развитии до преобразования в Лавку, где активно внедрял технологию су-вид.
meal kits
FoodTech
яндекс
03
Сеть fast-casual кафе с уклоном в правильное питание. Разработка концепции и запуск сети.
концепция
healthy food
кафе
04
Проект для «ВкусВилл». Работа у истоков российского тренда продуктовых наборов.
retail
FoodTech
наборы
05
Почётный член одного из крупнейших шеф-поварских сообществ России — Chefs Team.
chef community
профессиональное сообщество
06
Запуск фабрики по производству кулинарии и готовой еды в особой экономической зоне Узбекистана.
Фабрика в Узбекистане
производство
международный проект
готовая еда
07
Запуск гастромаркета в городе Владимир — от концепции до работающего гастрономического пространства.
Гастромаркет во Владимире
HoReCa
запуск проекта
гастромаркет
08
Хотите обсудить гастрономический проект?
медиа и телевизионные
Ключевые телевизионные, развлекательные и авторские проекты Михаила Степанова — от ТВ-рубрик и гастрономических шоу до собственного подкаста.
Телевидение · Подкасты · Шоу
Коротко о форматах, в которых Михаил выступает как ведущий, автор, шеф и создатель гастрономического контента.
Шоу о запуске гастромаркета во Владимире: стройка, победы и неудачи проекта.
«Рынок за 120 дней»
01
#шоу
Кулинарная рубрика «На кухне с Михаилом Степановым» на 78 канале.
«Доброе утро»
02
#ТЕЛЕВИДЕНИЕ
Креативное гастрономическое шоу, созданное эксклюзивно для платформы NUUM.
#ноуманикитчен
03
#ШОУ
Авторский подкаст действующего шеф-повара о жизни и работе шефов.
Подкаст «В запаре»
04
#ПОДКАСТ
«В мундире и без», «Во блин!», «Яйца в профиль и анфас» и другие серии.
проекты «ТВ еда»
05
#ТЕЛЕВИДЕНИЕ
Семейное кулинарное шоу, разработанное совместно с Vmedia.
«Папа готовит»
06
#шоу
Хотите пригласить
шефа в медиа-проект?
шефа в медиа-проект?
кулинарная онлайн – школа
Школа о современной технологии су-вид — от базовых принципов и точных температур до профессионального применения.
Кулинарная школа · Су-вид
Это единственная в России школа, которая настолько подробно обучает технологии су-вид. Её цель — не просто дать рецепты, а полностью изменить подход к готовке, сделав ресторанные блюда высочайшего уровня сложности и качества доступными для каждого дома.
Шеф-повар с 20 летним стажем Шеф-повар с 20 летним стажем Шеф-повар с 20 летним стажем Шеф-повар с 20 летним стажем Шеф-повар с 20 летним стажем Шеф-повар с 20 летним стажем
не просто
рецепты –
технология
рецепты –
технология
«Сувид дает возможность брать все что нам дает природа и максимально бережно доносить на наших родных и близких»
что даёт су–вид?
Почему эта технология удобна каждый день
3 ключевых преимущества
01 · БЕРЕЖНОСТЬ
Сохраняет вкус продукта
Су-вид позволяет максимально аккуратно работать с природным вкусом, текстурой и сочностью продукта.
02 · БЕЗОПАСНОСТЬ
Контролируемая температура
Продукт проходит безопасный температурный режим, быстро охлаждается и при правильной упаковке минимально контактирует с воздухом.
03 · ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ
Новый подход
к планированию
к планированию
Более длительное хранение помогает заранее готовить заготовки, оптимизировать питание и экономить большое количество времени.
02
ВАКУУМ
Запечатываем продукт без контакта с воздухом.
03
СУ-ВИД
Готовим при точно заданной температуре.
04
ГОТОВНОСТЬ
Сохраняем сочность, текстуру и вкус.
05
ФИНИШ
Выкладываем готовый продукт на тарелку.
06
ПОДАЧА
Ресторанный результат — точно и стабильно.
ЧТО ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ ОТ ОБУЧЕНИЯ?
Единственная школа, которая подробно обучает технологии су-вид — не просто рецептам, а профессиональному подходу к приготовлению.
Весь процесс — одним движением
01 · ОСНОВА
Практику,
а не теорию
а не теорию
Каждый этап сопровождается реальным процессом и объяснением логики технологии.
02 · ТЕХНОЛОГИЯ
Точное понимание температуры
Поймёте, как управлять низкотемпературным приготовлением и получать стабильную текстуру.
03 · РЕЗУЛЬТАТ
От подготовки продукта до подачи
Сочность и мягкость перестают быть случайностью — вы начинаете понимать, почему продукт получается именно таким.
Один метод — разные задачи
Школа создана для широкой аудитории,
от новичков до профессионалов:
от новичков до профессионалов:
школа су–вида
Су-вид
как рабочая система
как рабочая система
01 · Шеф-повара
Для профессионалов, которым важно стандартизировать результат и внедрить технологию в производство.
- Внедрение су-вид в действующее производство.
- Технологические режимы и обучение команды.
- Контроль качества и снижение потерь.
- Создание стабильного и прибыльного меню.
Готовить заранее — есть когда удобно
03 · Для тех, кто ценит время
Система «приготовил — охладил — сохранил — разогрел» помогает планировать питание на несколько дней вперёд.
- Минимум активного времени на кухне
- Заготовки без потери качества
- Экономия продуктов и бюджета
Готовить как в ресторане — дома
02 · Домашние повара
Для тех, кто любит готовить для семьи и хочет уверенно работать с мясом, рыбой и овощами.
- Сложные блюда без риска испортить продукт
- Точные температуры, время и правильные техники
- Уверенность на кухне и стабильный результат
Хотите разобраться в су-вид?
Результаты говорят сами
Анна
Смирнова
Смирнова
34 года,
домохозяйка,
Москва
домохозяйка,
Москва
«Раньше я боялась даже стейк пожарить — он всегда выходил "подошвой". А теперь, благодаря школе ШЕФСТЕПАНОВА, я делаю мясо, как в лучших ресторанах! Муж и дети просят добавку, а гости не верят, что я приготовила это сама. Су-вид избавил меня от страха испортить продукты, а система заготовок на неделю сэкономила уйму времени. Теперь ужин готов за 15 минут, а качество — выше всяких похвал. Спасибо Михаилу за доступные объяснения и реально работающие рецепты!»
СУ-ВИД, КОТОРЫЙ
СТАНОВИТСЯ ПОНЯТНЫМ
СТАНОВИТСЯ ПОНЯТНЫМ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями Политики конфиденциальности
Политика конфиденциальности и
согласие на обработку персональных данных
согласие на обработку персональных данных
Навигация
© 2026 Школа су-вида
Мы в сети
Обо мне
Мои проекты
Школа су–вида
Магазин су–вида
Товары для кухни
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы сайт работал корректно и был удобным для вас. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов в соответствии с Политикой обработки cookie.
